今回はキムチ 歴史について書いちゃいます♪
キムチの作り手として、キムチについてもっと深く勉強をしようと決心し、キムチ歴史について調べてみました！！
キムチ歴史といったら広すぎるので、今回は「キムチの誕生」、「キムチという言葉の由来」について調べたことをお伝えします♪
キムチ歴史：其の一
野菜にはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、栄養バランスがとれている貴重な食材でした。その野菜を寒い冬にも食べられるように保存するべく、塩漬けという貯蔵方法が自然に生まれました。韓国ではすでに7世紀から塩漬けとして「キムチ」が誕生しています。
はじめは野菜の塩漬けでしたが、12世紀頃から各種の香辛料を使い始めて、16世紀に韓国に伝来した唐辛子が18世紀頃からはキムチ作りには欠かせない香辛料として本格的に使われるようになりました。
キムチ歴史：其の二
キムチという言葉の起源は、「野菜の塩漬け」を意味する「沈菜(チムチェ)」が、沈菜(チムチェ)→ヂムチェ→キムチェ→キムチの形に変わりながら、現在の「キムチ」として定着したと言われているそうです。
調理方法や食材については勉強していたのですが、キムチ歴史という大きい部分で詳しく勉強したのは今回が初めてでした。・・・ひさびさに勉強したから、一気に頭が良くなった感覚になっちゃいました(笑)
これからもおいしいキムチを作って皆さんに喜んで頂けるように頑張りまーす！！！
