今回はキムチ 歴史についての第二弾です♪
～前回までのあらすじ～
キムチ歴史について「キムチの誕生」、「キムチという言葉の由来」についてお伝えします♪
キムチ歴史：其の一
野菜にはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、栄養バランスがとれている貴重な食材でした。その野菜を寒い冬にも食べられるように保存するべく、塩漬けという貯蔵方法が自然に生まれました。韓国ではすでに7世紀から塩漬けとして「キムチ」が誕生しています。
はじめは野菜の塩漬けでしたが、12世紀頃から各種の香辛料を使い始めて、16世紀に韓国に伝来した唐辛子が18世紀頃からはキムチ作りには欠かせない香辛料として本格的に使われるようになりました。
キムチ歴史：其の二
キムチという言葉の起源は、「野菜の塩漬け」を意味する「沈菜(チムチェ)」が、沈菜(チムチェ)→ヂムチェ→キムチェ→キムチの形に変わりながら、現在の「キムチ」として定着したと言われているそうです。
ここから、キムチ 歴史の第二弾です。「唐辛子」というサブタイトルです♪
キムチ 歴史：其の三
キムチ 歴史を語る上で、唐辛子の歴史についても調べました。唐辛子の伝来は、原産地の中南米から１５世紀の大航海時代にヨーロッパに渡り、東南アジアを経由して朝鮮に入ったと言われてます。乳酸菌は塩分が高いと生育しにくい性質がある。その塩分を少量で済むようにしているのは唐辛子である。
「キムチ 歴史、キムチ 歴史...」と日々頭の中で考えており、強力なアンテナを張っています(笑)キムチ 歴史について新たな発見があったらすぐに報告しまーす♪
知れば知るほどキムチ 歴史は奥が深いです！！
